Spring rollsy w wersji light, bez smażenia czyli ryż, warzywa, tofu i papier ryżowy. Jako dodatek proponuję dip na bazie sosu sojowego lub tamari.
Roladki z papieru ryżowego
8 płatów papieru ryżowego, moje miały średnicę 16 cm, można użyć większych, będą się wygodniej zwijać
100 g ugotowanego ryżu (ryż może być lekko rozgotowany, posklejany)
2 marchewki, obrane
4 gałązki szczypiorku, drobno posiekane
kawałek ogórka, około 8 cm
kilka listków sałaty lub młodego szpinaku
garść kiełków fasolki mung
150 g twardego tofu
2 łyżki sosu sojowego lub tamari
łyżeczka utartego, świeżego imbiru
2 - 3 łyżki tłuszczu roślinnego do smażenia
Sos / dip
źródło gotujzdrowo.com
2 łyżki sosu sojowego lub tamari
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka płynnego miodu lub syropu z agawy
1/2 papryczki chilli, drobno pokrojona (bez nasion)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 cm korzenia świeżego imbiru, obrany i starty
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony (opcjonalnie)
Zaczynamy od zamarynowania tofu. Do niedużej miseczki wlewamy 2 łyżki sosu sojowego/ tamari, dodajemy starty imbir i mieszamy. Tofu kroimy w bardzo drobną kostkę, dodajemy do marynaty, dokładnie mieszamy i odstawiamy na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos.
Wszystkie składniki sosu wlewamy do malutkiego słoiczka, dobrze zakręcamy i energicznie potrząsamy słoiczkiem do czasu, aż miód się rozpuści.
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i podsmażamy tofu na złoty kolor. Tofu mieszamy dość często, a pod koniec smażenia polewamy resztką marynaty. Po odparowaniu marynaty zdejmujemy tofu z ognia.
W misce mieszamy ryż, tofu i szczypiorek. Całość możemy lekko ugnieść dłonią, wówczas masa nie będzie sypka i nie powinna się wysypywać z roladek.
Ogórek dokładnie myjemy (nie obieramy) i kroimy w słupki (8 sztuk).
Obraną marchewkę kroimy w bardzo cieniutkie słupki lub ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Do miski lub głębokiego talerza nalewamy letniej wody. Płat papieru ryżowego zanurzamy na chwilę w wodzie, a gdy zmięknie to przekładamy go na wilgotną, bawełnianą ściereczkę.
Na środku papieru układamy porcję ryżu, następnie kawałek sałaty lub listki szpinaku, kawałek ogórka i odrobinę kiełków. Zawijamy boki papieru ryżowego do środka, a następnie zwijamy rulonik. Przekładamy na talerz i przykrywamy czystą, wilgotną ściereczką. To samo robimy z pozostałymi kawałkami papieru ryżowego.
Roladki zjadamy zaraz po przyrządzeniu. Przed podaniem możemy je posypać sezamem.
Obok talerza z roladkami ustawiamy miseczkę z sosem.
Smacznego!