Bardzo zachęcam do ugotowania tej potrawy. Wiem, że wiele osób jest negatywnie nastawionych do zupy rybnej, jedni mają jakieś przykre doświadczenia z przeszłości, a inni po prostu myślą, że zupa rybna nie może być dobra. Ja jednak namawiam do wypróbowania przepisu.
Ten chard to bardzo gęsta potrawka rybna z dodatkiem pomidorów, idealna na jesienne i zimowe dni, sycąca i rozgrzewająca. Jeśli zachowamy kolejność dodawania warzyw, to pozostaną one jędrne i nie rozgotują się. W oryginalnym przepisie autor używa filetów z dorsza, ale możemy go zastąpić inną rybą. Zachęcam do sprawdzenia tutaj - klik, czy ryba, którą kupujemy, nie jest zagrożona wyginięciem. Na opakowaniu ryb mrożonych powinien być certyfikat MSC.
Chard rybno - pomidorowy
Przepis modyfikowany, źródło: "Healthy Appetite", Gordon Ramsay
3 łyżki oliwy z oliwek
2 średnie cebule, obrane i drobno posiekane w kostkę
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
2 ziarenka ziela angielskiego
1 listek laurowy
2 duże marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
1 duża, czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę
150 g (spora garść) fasolki szparagowej, pokrojonej w 2 cm kawałki
1 litr wywaru warzywnego, możemy użyć ekologicznego bulionu (bez sztucznych dodatków)
4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
2 małe cukinie, pokrojone w kostkę
2 średnie pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
200 g (niepełna szklanka) passaty pomidorowej
500 g filetów z białej ryby, świeżych lub rozmrożonych
1/2 cytryny
sos sojowy lub tamari
sól
pieprz
płatki chilli, pieprz cayenne lub sos tabasco (opcjonalnie)
natka pietruszki, drobno posiekana
Filety rybne (bez skóry i ości) kroimy na mniejsze kawałki (wielkość dowolna), polewamy sokiem wyciśniętym z 1/2 cytryny i odstawiamy do lodówki.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i szklimy na bardzo małym ogniu (około 10 minut), często mieszając. Dodajemy czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Smażymy jeszcze przez minutę.
Dodajemy marchewkę i paprykę, przykrywamy pokrywką i podduszamy na małym ogniu przez 5 minut.
Dodajemy fasolkę szparagową i wywar warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu kolejne 5 minut.
Dodajemy ziemniaki i gotujemy 10 minut.
Dodajemy cukinię i gotujemy 5 minut.
Dodajemy pomidory i passatę pomidorową . Doprawiamy solą lub sosem sojowym/tamari i pieprzem. Jeśli lubimy potrawy pikantne to dodajemy odrobinę płatków chilli, pieprzu cayenne lub sosu tabasco. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 3 - 4 minuty.
Na wierzchu układamy kawałki ryby, przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze 3 minuty.
Chard zjadamy na ciepło, posypany dużą ilością natki pietruszki.
Smacznego!
