Sezonowa propozycja dla amatorów lekkich, kremowych zup.
Jeśli decydujemy się na samodzielne zbieranie liści czosnku w lesie to należy uważać na konwalie, których liście są bardzo podobne do czosnku niedźwiedziego, ale niestety są bardzo trujące!
Zupa krem z czosnku niedźwiedziego
1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
2 łyżki oliwy lub klarowanego masła
4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
700 ml wywaru warzywnego
100 g liści czosnku niedźwiedziego, pokrojonych
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
sól
pieprz
Do podania:
grzanki z ulubionego pieczywa
drobno starty ostry ser
Cebulę podduszamy na oliwie przez około 10 minut. Dodajemy ziemniaki i podsmażamy 5 minut często mieszając. Zalewamy wywarem z warzyw, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 - 15 minut (aż ziemniaki zmiękną).
Do przygotowania wywaru warzywnego (niecały litr) użyłam : 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, ząbek czosnku, kawałek selera, 1/2 pora, kilka ziarenek pieprzu, listek laurowy, lubczyk, łyżka sosu sojowego, szczypta kurkumy. Gotujemy 30 minut i pozostawiamy do ostygnięcia.
Do wywaru z ziemniakami dodajemy liście czosnku niedźwiedziego i gotujemy jeszcze 2 minuty. Dodajemy zahartowaną śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem.
Zdejmujemy z ognia i lekko przestudzamy. Miksujemy w blenderze na gładki krem, przelewamy do garnka i jeszcze raz doprawiamy (jeśli trzeba).
Podajemy z grzankami i ostrym serem.
Smacznego!
