Bardzo prosta i smaczna sałatka z buraków, do zjedzenia na ciepło lub na zimno. Idealnie sprawdza się jako samodzielne danie lub jako dodatek do pasztetu i pieczeni.
Sałatka z pieczonych buraków
2 średniej wielkości buraki, obrane
1 łyżka oliwy z oliwek
natka pietruszki, drobno pokrojona
opcjonalnie szczypiorek, drobno pokrojony
Sos
2 ząbki czosnku, nie obieramy!
1 łyżka świeżego soku z cytryny*
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do przyprawienia
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ° C
Buraki kroimy na pół, a potem w plasterki o grubości 0,5 cm. Pokrojone buraki wkładamy do miski, polewamy 1 łyżką oliwy, lekko solimy i dokładnie mieszamy.
Rozkładamy buraki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, obok kładziemy czosnek i wkładamy do piekarnika na około 40-50 minut (zależy od wielkości i wieku buraka). Sprawdzamy widelcem, czy buraki są już miękkie, jeśli nie to przedłużamy czas pieczenia.
Czosnek wyjmujemy z piekarnika po 30 minutach. Studzimy i wyciskamy ze skórki upieczony środek. Pieczony czosnek jest pozbawiony charakterystycznego ostrego zapachu i smaku.
Do moździerza wkładamy upieczony czosnek i odrobinę soli ( ja użyłam wędzonej soli Maldon) i ucieramy. Dodajemy oliwę i sok z cytryny i wszystko ucieramy na aksamitny sos.
Upieczone buraki wkładamy do miski, lekko studzimy, polewamy sosem, posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki i mieszamy. Jeśli trzeba to doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Sałatkę możemy posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.
* Do sosu możemy zamiast cytryny dodać ocet balsamiczny, który idealnie pasuje do buraków.
Możemy przygotować wersję wzbogaconą, np. posypać sałatkę prażonymi orzechami włoskimi lub dodać ugotowaną czerwoną fasolę (wówczas trzeba zwiększyć ilość sosu).
Smacznego!
