Rabarbar z bąbelkami

Orzeźwiający napój z musu rabarbarowego i Prosecco. Polecam na leniwe, upalne popołudnie.

Jeśli nie zużyjemy całego musu, to możemy go przechować w lodówce i zjeść z naturalnym jogurtem.

Prosecco z musem rabarbarowym

źródło: "Jamie at Home", Jamie Oliver

300 g rabarbaru

75 g płynnego miodu o neutralnym smaku lub syropu z agawy, w oryginale jest cukier

butelka  schłodzonego Prosecco

Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w plasterki. Przekładamy do garnka, słodzimy i dodajemy 2-3 łyżki wody. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2 minuty pod przykryciem. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy do czasu, aż kawałki rabarbaru zaczną się rozpadać, a sok zgęstnieje (kilka minut). Całość lekko przestudzamy i miksujemy na gładki mus. Odstawiamy mus do zupełnego wystudzenia.

1-2 łyżeczki musu nakładamy do kieliszka, wlewamy schłodzone Prosecco i dokładnie mieszamy łyżeczką. Proporcje możemy zmieniać zgodnie z upodobaniami.

Smacznego!

Pieczony rabarbar z miodem i jogurtem

Przyszedł czas na rabarbar, którego zapach i smak chyba zawsze będą mi się kojarzyć z dzieciństwem i ogródkiem działkowym.

Rabarbar pieczony w miodzie

500 g rabarbaru

płynny miód

1/2 łyżeczki świeżego, utartego imbiru

1/4 łyżeczki sproszkowanej wanilii lub ekstraktu waniliowego

400 ml dobrej jakości gęstego, naturalnego jogurtu

garść migdałów

Piekarnik nagrzewamy do 200° C.

Rabarbar obieramy i kroimy na kawałki nie większe niż 1 cm. Pokrojony rabarbar przekładamy do miski, dodajemy 2 łyżki miodu, imbir i wanilię. Dokładnie mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy przez 15 - 20 minut. Po 5 minutach pieczenia należy jeszcze raz wymieszać rabarbar. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do zupełnego wystudzenia.

Migdały dość drobno siekamy i prażymy przez chwilę na suchej patelni, aż nabiorą lekko złocistego koloru. Odkładamy do przestudzenia.

Do dzbanka wlewamy jogurt, dodajemy 2-3 łyżki miodu i dokładnie mieszamy.

Kilka kawałków rabarbaru odkładamy, a resztę dodajemy do jogurtu i bardzo delikatnie mieszamy, uważając żeby kawałki rabarbaru nie rozpadły się zbyt mocno. 

Przekładamy jogurt do miseczek lub szklanek, układamy na wierzchu odłożone wcześniej kawałki rabarbaru i posypujemy uprażonymi migdałami. Jeśli deser jest za kwaśny, to możemy polać go miodem.

Smacznego!