Gotując po raz pierwszy wielką porcję tej zupy byłam przekonana, że będziemy mieć obiad na trzy dni. Niestety bardzo się pomyliłam, bo już w połowie drugiego dnia, wyskrobywałam resztki zupy z dna wielkiego garnka. Ta zupa na pewno trafia na listę naszych ulubionych dań zimowych.
Ja zdecydowałam się na wegetariańską wersję, ale jeśli ktoś ma ochotę na mięsną wkładkę to można dodać do zupy hiszpańską kiełbasę chorizo lub kawałek wędzonki.
Zupa z ciecierzycy i szpinaku
przepis modyfikowany, źródło: "Jamie's dinners", Jamie Oliver
1 szklanka suchej ciecierzycy (około 550 g po ugotowaniu)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, obrana i pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
1,5 litra wywaru warzywnego
12 - 14 łyżek passaty pomidorowej
300 g świeżego pokrojonego szpinaku lub około 400 g mrożonego, w liściach (nie zmielonego)
10 suszonych pomidorów, drobno pokrojonych
1 łyżka czerwonej papryki w proszku
sól, ja użyłam wędzonej soli Maldon
pieprz
wędzona papryka w proszku (opcjonalnie)
jajka ugotowane na twardo (do podania)
Dzień przed planowanym gotowaniem zupy zalewamy ciecierzycę dużą ilością zimnej wody i namaczamy przez 8 godzin (można zostawić na noc). Odlewamy wodę z namaczania, przepłukujemy ciecierzycę pod bieżącą wodą, przesypujemy do garnka, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości ( u mnie zajęło to trochę ponad godzinę). Pod koniec gotowania solimy.
Jeśli używamy mrożonego szpinaku, to należy go wcześniej rozmrozić (najlepiej na sitku). Odmrożony szpinak odciskamy z nadmiaru wody i kroimy w mniejsze kawałki.
W dużym garnku podgrzewamy oliwę i szklimy cebulkę, na małym ogniu, do czasu, aż zmięknie (około 15 min).
Dodajemy czosnek, podsmażamy jeszcze 2 minuty.
Dodajemy wywar warzywny, ugotowaną ciecierzycę, passatę pomidorową i paprykę. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 10 minut.
Zdejmujemy garnek z ognia, odlewamy 1/3 zupy do wysokiego naczynia i miksujemy. Zmiksowaną część zupy wlewamy z powrotem do garnka, dodajemy szpinak i suszone pomidory. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i opcjonalnie wędzoną papryką i gotujemy jeszcze 20 minut (bez przykrycia).
Zupa smakuje najlepiej na drugi dzień, podana z ugotowanym na twardo i drobno pokrojonym jajkiem.
Smacznego!
