Przepis na te pyszne ciasteczka pochodzi z książki : “The Great British Bake Off, Perfect Cakes and Bakes to Make at Home, season 2016“. Smak ciasteczek możemy zmieniać, używając różnego rodzaju masła orzechowego, w zależności od naszych upodobań. W oryginalnym przepisie użyto masła z orzeszków ziemnych, ja użyłam masła z orzechów laskowych. Kupując masło orzechowe należy zwrócić uwagę na jego skład. Dobre masło orzechowe ma tylko jeden składnik: orzechy!
Ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą
inspiracja: “The Great British Bake Off, Perfect Cakes and Bakes to Make at Home, season 2016“
130 g masła orzechowego
115 g miękkiego masła
150 g cukru (ja użyłam cukru z nektaru kwiatów kokosowych)
1 średnie jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub suszonej wanilii
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
150 g płatków owsianych
70 g mąki (ja użyłam orkiszowej, typ 630)
2 łyżki sezamu, opcjonalnie
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g ciemnej czekolady, drobno pokrojonej
Masło orzechowe, miękkie masło i cukier przekładamy do wysokiego naczynia i mieszamy do połączenia składników. Następnie masę ubijamy około 2 minut przy pomocy ręcznej trzepaczki lub miksera.
Do ubitej masy dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy i ubijamy jeszcze 1 minutę - aż do połączenia składników.
W osobnej misce łączymy suche składniki (płatki owsiane, mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną, sezam) i dodajemy do masy orzechowej. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki.
Na końcu dodajemy posiekaną czekoladę i jeszcze raz mieszamy.
Masę odkładamy na godzinę do lodówki, żeby stężała.
Piekarnik nagrzewamy do 180° C .
Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Łyżeczką nabieramy masę, formujemy kulkę, kładziemy na blaszce i spłaszczamy dłonią. Między ciasteczkami zachowujemy odstępy ponieważ urosną w czasie pieczenia.
Ciasteczka pieczemy około 10 – 15 minut, zależy od piekarnika.
Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy ciasteczka na blaszce do czasu, aż lekko przestygną i stwardnieją (około 3 min).
Po całkowitym ostudzeniu przekładamy ciastka do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowujemy do 5 dni.
Smacznego!