Pieczona owsianka z owocami
przepis modyfikowany, źródło: "Super natural every day", Heidi Swanson
200 g płatków owsianych, można użyć bezglutenowych (dostępne w sklepach ze zdrową żywnością)
60 g orzechów włoskich, pokrojonych i lekko uprażonych
60 g cukru kokosowego lub syropu klonowego, można również posłodzić ksylitolem, miodem lub syropem z agawy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sproszkowanejj wanilii lub ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 łyżki niełuskanego sezamu (opcjonalnie)
475 ml ulubionego mleka, ja użyłam mleka z owsa z algami
1 jajko, w wersji wegańskiej używamy ziarenek chia (1 łyżka ziarenek chia + 3 łyżki wody, mieszamy i po chwili powstanie żel, który doskonale zastępuje jajko)
3 łyżki masła roztopionego i przestudzonego, w wersji wegańskiej używamy masła kokosowego, nierafinowanego
2 dojrzałe banany
1 1/2 szklanki owoców jagodowych , ja użyłam mrożonej mieszanki malin i jeżyn
Piekarnik nagrzewamy do 190° C.
W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki, czyli: płatki owsiane, orzechy, cukier (jeśli używamy), proszek do pieczenia, cynamon, sól, sproszkowaną wanilię i sezam.
Do drugiej miski wlewamy wszystkie płynne składniki owsianki: jajko (roztrzepujemy widelcem), miód lub inny płynny "słodzik" (jeśli używamy zamiast cukru), mleko, roztopione masło, ekstrakt waniliowy (jeśli używamy) i dokładnie mieszamy.
Składniki suche i płynne łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.
Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem. Możemy użyć jednej dużej formy (20cm x 20cm) lub kilku malutkich.
Na dnie naczynia układamy pokrojone w plastry banany, a na nich układamy 2/3 owoców jagodowych. Zalewamy owoce wcześniej przygotowaną mieszanką płatków i mleka, a na wierzchu układamy pozostałe owoce.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 35 - 45 minut. Owsianka powinna się lekko zarumienić.
Podajemy na ciepło, a jeśli owoce są kwaśne to możemy przed podaniem polać owsiankę miodem, syropem z agawy lub syropem klonowym.
