Coś dla fanów warzyw strączkowych, prosta sałatka z fasoli. W oryginalnym przepisie w składzie sałatki jest tuńczyk, więc jeśli ktoś lubi i ma ochotę to może dodać tuńczyka z puszki.
Polecam samodzielne ugotowanie fasoli bo to zdrowiej i taniej. Ja do gotowania fasoli dodaję kawałek wodorostu kombu, co ułatwia jej trawienie oraz poprawia walory smakowe (kombu zawiera naturalne glutaminiany). Tutaj (klik) polecam do poczytania ciekawy artykuł o gotowaniu fasoli.
Sałatka z białej fasoli
inspiracja: "Kuchnia Włoska", Mała Szkoła Gotowania
1 1/2 szklanki suchej, dużej fasoli
kawałek wodorostu kombu (2 cm x 4 cm)
1 mała czerwona cebula, obrana i drobno pokrojona
spora garść czarnych oliwek bez pestek, przekrojonych na pół
1 czerwona papryka, oczyszczona z gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę lub paski
1 papryczka chilli, oczyszczona z nasion i pokrojona w cieniutkie krążki lub paseczki
garść świeżych liści bazylii (porwanych na drobne kawałki) lub natki pietruszki (drobno posiekanej)
5 łyżek oliwy z oliwek plus odrobina do skropienia ugotowanej fasoli
3 łyżki świeżego soku z cytryny*
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony (opcjonalnie)
Fasolę zalewamy dużą ilością zimnej wody i moczymy przez noc. Rano odcedzamy fasolę na sitku, przesypujemy ją do garnka, zalewamy wodą, dodajemy kawałek kombu i gotujemy do miękkości (około 1 godziny). Pod koniec gotowania solimy. Ugotowaną fasolę studzimy na sitku. Przestudzoną skrapiamy lekko oliwą, w ten sposób unikniemy obsychania fasoli.
Z oliwy, soku z cytryny i czosnku robimy sos, który powinien mieć jednolitą konsystencję. Ja pomagam sobie "śmigiełkiem" do ubijania mleczka do kawy :-)
Fasolę oraz pozostałe składniki sałatki przesypujemy do miski, dodajemy sos, przyprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem sałatka może potrzebować doprawienia (dodatkowy sok z cytryny, sól, pieprz) ponieważ fasola bardzo wchłania przyprawy.
*Jeśli robimy sałatkę z tuńczykiem, to należy zwiększyć ilość cytryny w sosie (1 - 2 łyżki)
Smacznego!